miércoles, 11 de julio de 2018

¿A qué cubano no le gustan los tamalitos de Olga?

  ¿A qué cubano no le gusta un  sabroso tamal? Ya llegó el verano y es época de maíz tierno en Cuba por eso en estos meses se convierte en un plato muy recurrente en cada rincón de nuestra isla. Es una de las comidas que más extrañan quienes viven lejos de esta tierra.

Los tamalitos de Olga es otra de las composiciones musicales que está inspirada en la vida misma. José Antonio Fajardo se inspiró en la historia de Olga Moré Jiménez. Mujer viuda que para mantener a su familia decide hacer tamales para vender, con pica o sin pica. Que con sus habilidades culinarias y su gracia en el pregón, logró popularizar ese manjar de la cocina criolla, el tamal en hoja.



Aquí les dejo una de las tantas formas de hacer el Tamal cubano al que no le puede faltar pedacitos de carne o chicharrones de cerdo.
Ingredientes :

Cuatro libras de maíz tierno molido, hojas grandes de maíz, 2 tazas de dados de carne de cerdo o chicharrones, 2 cucharadas de aceite, 4 ajíes (verdes y maduros), 2 tomates maduros (opcional) , 1 cebolla grande, 8 dientes de ajo, 1 cucharada de comino (opcional), sal y pimienta a gusto.
Preparación:
 Limpie, lave y pique los ajíes bien finos. Limpie, lave y pique los tomates bien finos. Limpie y pique la cebolla bien fina. Limpie y macere los ajos.
Ponga en una fuente la harina de maíz tierno . Puntéela de sal.
Ponga una cacerola a la candela con el aceite, el ají, la cebolla, los ajos, los tomates, el comino, sal y deje que comience a sofreír. Agregue la carne y déjela que se dore. Vierta la harina y mézclelo todo, deje la composición a la candela unos minutos hasta que pierda el líquido sin que se seque. Otras formas de hacer este típico plato cubano es  no  ponerlo al fuego y añadir las especias de manera natural.

Tome una hoja de maíz y haga un envase donde pueda echar la harina, tápela con otra hoja y átelas con un cordel o tiritas echas con las propias hojas de la mazorca como me enseñaron mis abuelos. Repita la operación hasta que obtenga los 10 o 12 tamales.
Ponga a la candela una olla destapada con sal y agua suficiente y cuando ropa a hervir introduzca los tamales. Tape la olla y déjela al fuego  durante 30 minutos. Saque los tamales. Sírvalos calientes. Lo de "pica o sin pica" es a gusto del consumidor.
PD: Este plato también se conoce en la zona más oriental de Cuba como "Ayaca" y su receta es similar pero la masa del maíz se envuelve en hojas de plátano. Otra variante es el tamal en cazuela que se cocina la masa en una cacerola o caldero y se sirve directo en los platos sin envolver en hojas.

(Con información de Cubadebate)

viernes, 16 de marzo de 2018

Cantará Laura Pausini en Cuba

La cantante italiana Laura Pausini presentó, en un vuelo de la comapñía Alitalia entre Roma y Milán, su decimotercera producción discográfica, “Fatti sentire” (Hazte Sentir, en español) mientras se alista para visitar Cuba y cantar, invitada por el dúo Gente de Zona.

Dentro de dos semanas la artista pisará por primera vez suelo cubano. “Hace 25 años que pido ir, pero cantar en Cuba significa tener problemas con las radios de Miami. Pero ahora me invitó Gente de Zona, ¿cómo podía decir que no?”, afirmó. Con el dúo cubano grabó el tema que ella escribió con colegas italianos “Nadie ha dicho”.
Pausini eligió presentar a bordo de un avión de la línea de bandera italiana el disco, jugando a ser aeromoza por un rato al servir algunas bebidas a los periodistas en el vuelo.

 “Fatti sentire" es una invitación que quiero hacerme a mí misma y a las personas que escuchan mi música, una invitación a ser valientes, a ser nosotros sin miedo a los juicios, aún cuando nos sentimos frágiles. Y lo dice una persona que es continuamente juzgada y por eso a menudo he sufrido. Fuerte en el escenario pero frágil e insegura apenas bajo”, sintetizó Pausini.
(Con información tomada de cubadebate.cu)

miércoles, 14 de marzo de 2018

Crónica de un periodista de la radio


Es lunes llegas al departamento informativo luego de pasar por todos tus sectores y vienes con las manos vacías o en este caso agenda y grabadora….junto con el “buenos días” del jefe (a) de grupo viene una pregunta que intimida: ¿Qué tienes para hoy? Esas palabras retumban una y otra vez en tu mente….buscas y buscas pero nada, ese día no hay resultados que dar, estas viabilizando inquietudes de un oyente pero aún no hay respuesta, intentas un comentario pero ese día tu musa se fue de vacaciones…. ¡ah! ¡ya sé! alguna fecha importante que amerite ser recordada.…tampoco es el caso….
Miras y miras a tu alrededor y todos están escribiendo….te invade una sensación de abandono algo de vergüenza y hasta envidia sana de que a ese colega ya se le ocurrió algo primero a que a ti…..sabes que necesitas entrar en al menos tres espacios informativos antes de que el reloj siga avanzando y el corazón te palpita cada vez más rápido….entonces suena el teléfono e inmediatamente tu jefe (a) busca con la vista y empiezas a gritar para tus adentros: ¡Pregúntame! ¡Pregúntame! y claro está eres el elegido para una cobertura recién llegada……
Antes de salir las orientaciones son las siguientes: “-Entras al Mediodía, al noticiero de la tarde y grabas algo diferente para la revista de la mañana ¡ah! y no olvides la página ¡WEBBB! que necesitamos compartir inmediatamente en la redes sociales, qué salgan buenas las ¡Fotoooooos!”… se oye a lo lejos cuando vas bajando las escaleras….
Minutos más tarde llegas al lugar de los hechos y pareces “el hombre o la mujer araña” tratando de grabar, tirar fotos, redactar, llamar por teléfono y que todo salga bien…al finalizar el día regresas a tu casa, tu familia te espera con ansias de compartir “situaciones hogareñas” tratas de aprovechar el tiempo junto a ellos pues sabes que de vez en cuando suena el teléfono y sales para otra cobertura esta vez de noche…..tu hijo te mira y pregunta: ¿pero si ya tú fuiste hoy al trabajo? “Que inocencia mi niño los periodistas de la radio trabajamos a tiempo completo”……11 pm regreso a casa nuevamente….el cansancio te vence….duermes y casi al instante sientes la alarma que te despierta abres los ojos poco a poco es un nuevo amanecer y hay una pregunta que vuelve a invadir tus pensamientos: ¿Qué tienes para hoy?
PD: esto no ocurre todos los días pero si con bastante frecuencia.